Tanins condensés


Tanins condensés
   Les tanins condensés sont des oligomères et polymères de flavan-3-ols présents dans les pépins

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • TANINS — ou TANNINS Substances d’origine végétale, inodores, qui possèdent la propriété de tanner la peau, c’est à dire de la rendre imputrescible en se fixant sur les protéines. Les tanins sont répandus dans tout le règne végétal et l’on en trouve des… …   Encyclopédie Universelle

  • Tanins — Tanin Les tanins sont des substances d origine organique que l on trouve dans pratiquement tous les végétaux, et dans toutes leurs parties (écorces, racines, feuilles, etc.), caractérisées par une sensation de dessèchement en bouche[1]. Par… …   Wikipédia en Français

  • Raisin — Pour les articles homonymes, voir Raisin (homonymie). Grappes de raisin sur la vigne …   Wikipédia en Français

  • Tanin — Les tanins sont des substances naturelles phénoliques qui peuvent précipiter les protéines à partir de leurs solutions aqueuses[1]. Ce sont des métabolites secondaires des plantes supérieures que l on trouve dans pratiquement toutes les parties… …   Wikipédia en Français

  • Tanin condensé — Les tanins condensés sont des polymères de flavanols. Ils sont constitués d unités de flavan 3 ols liées entre elles par des liaisons carbone carbone de type 4→8 ou 4→6 (voir la structure ci dessous). Ces tanins sont très abondants dans certains… …   Wikipédia en Français

  • E181 — Tanin Les tanins sont des substances d origine organique que l on trouve dans pratiquement tous les végétaux, et dans toutes leurs parties (écorces, racines, feuilles, etc.), caractérisées par une sensation de dessèchement en bouche[1]. Par… …   Wikipédia en Français

  • Tannin — Tanin Les tanins sont des substances d origine organique que l on trouve dans pratiquement tous les végétaux, et dans toutes leurs parties (écorces, racines, feuilles, etc.), caractérisées par une sensation de dessèchement en bouche[1]. Par… …   Wikipédia en Français

  • Tannins — Tanin Les tanins sont des substances d origine organique que l on trouve dans pratiquement tous les végétaux, et dans toutes leurs parties (écorces, racines, feuilles, etc.), caractérisées par une sensation de dessèchement en bouche[1]. Par… …   Wikipédia en Français

  • Flavonoïde — Les flavonoïdes (ou bioflavonoïdes) sont des métabolites secondaires des plantes partageant tous une même structure de base formée par deux cycles aromatiques reliés par trois carbones : C6 C3 C6, chaîne souvent fermée en un hétérocycle… …   Wikipédia en Français

  • Polyphenol — Polyphénol Les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal. Ils sont caractérisés, comme l’indique le nom, par la présence de plusieurs groupements phénoliques associés en structures plus… …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.